Cfa- €tetf3- Ci迈紹 MAY 21 1991 取'a、薄人_二期星'日一廿月五年一九九一 版二廿第
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擧足輕童的香港日資銀行
欧光
日資銀行雖早於
w卡年c衡已在番港
開設分行蕾業,燈運
於A十年代W才餘蓬
教發展,然靄短缀十
年便躍爲香港金融業
舉£輕重的金黻實鱧
,釐邈而日s影響着s太區域。因此,
其成功不能不令人班,^嘆。
镂眼迅速
ti本東京銀行於 一 九ld三年便在香
w設立分行,是今天香藥B资銀行S,
山鼉,迄今已有三十八年的歷史。 一 九
六二il六B年,日本住友钃行i一i銀
徐i在番港戮立分行.,一九七九年,
日本興赛銀行和窗士饑行相職在番港開
毅餘行。在六、七十年代的l l十六年闥
,番港日资銀行§_|§丽僅五家。但
^自八十年代起,-日資饑行紛耱湧入香港
,,像汰爲:三i行,*,龌行二二弁
纖行*太鼸神戶簾行、珠玉覷行、東海
銀行、三i托繮行、日本戮颺氣旨覷
行* £親行、囊酶遂拓難親行、東洋
lnft親行、第I勸蹇豕行,安田懲托親
行*錢本tl券醫托鹏行,住友i親行
*横is行、中央i親行*三弁僂托
趣行、翻颺簾行,*陸簾行,千藿簾行
行i咱2i霾醫
,埯華资銀行,驛浙江第 一 龌行和慶安銀
行*
目前在香港持稗的日资鍰行已多逮
三十六家,共有九十六鬭分行•貌炜,
鬓有樗有,黼,颶約日簧龌行八«»日
资註麝接受存歙公? 一十九家,tts日
本覦行在港辦事處一 一十五簡"在香港持
,的 一 百三十五家外资銀行中,日资銀
行tt數目赢居箪首《
資金來去
香港H資鎭行,除只佔百分之w至
干的資金是自有資金外*佔s分之九十
的賨金來自銀行同藥燈款,扉吸ft銀行
鬭業存款•其中百分之九十五是外繁儳
欽。外幣E業儳款是通過設在e約,饞
.教、法,克鼷s新維坡s分行於翥地金
鑛市場拆缵。香港日资銀行的外繁s:藥
像軟, 一 九八九年高達一 一萬零s百六十
爨港一H,估香港,業外繁鬱款總額s百
分之七十八。但港繁资金在香港日資銀
行的饗金結櫞中只估酉分之七".
香港日資銀行的廳大外繁資金主要
蓬用於香港境外三儸方面:一 、主要是
向日本總行進行闺業教款,目約爲其本
國講集巨額外幣資金, 一 九八九年•其
外幣闺業放款高逹 一 萬五千l.一百七十釁
港元,佔其外幣總資產額的百分之六十
<貼二 ;二 、向港外非銀行客戶貸款-
其最大的客戶乃日本金藥.,三,陶s太
匾的東南s諸國,中國大變、台爽ft南
韓等資款o
番港B資鎭行的港W黉歡,已由一
九八七年約四百三+.釁___|墦至! A八九
年的一千 一 百九十s儺.,兩年鬭場長了
近兩翳。燈,鱺內番港金酴機镛i元
资軟只壙長百分之四十•因此,番港日
资銀行的港无资藩番sl融鼸llsi.
元資歉總類由 一 九<七約百參之十三,
四壤至 一 九A九年的百分之一 1± l靝A
,首次siw.资鎭行(!«5餘之+.穴J
爾僅次於番港囊sl行a
幽於番港日資銀行的業務尤其楚雜
攀業務的迅速發展,其銀行資產由一九
八六年的九千三百四十置港元而臞升至
一九A九年的二萬三千八苗四十饞港W
,僅在三年間就增長了一紫四三倍,佔
香港銀行資產耱額的比重由百分之H十
五紫六面速增至五十六,一 。其中,其:
外幣資產is百分之九十三,港幣資奎僅
tt百分之七;面其外幣資產乃tt香港銀
行外資資產總額的百分之六十六,港幣
資產tt百分之十七。顯然,香港日資銀
行的讎岸業務估香港銀行難寧業務總額
s百分之i十tt上,由ft可見其對港外
彩審力之大。
至於番港日資齦行w番港親行鬭業
資金存贷中,它旣f糖资金si大供
求者xi幣饔金誇最大霱求者,如一
九八九年,其存入齦行系毓的外鶴资金
沾香港銀行蹇外8S數的百分之六十五
,向K蹇像兀i德陶蹇終i資軟钃
的百餘之七十< .,羅其夠鹏行系锼像人
的i資金佔番港纖行,蹇港,貸軟的
百分之三f,鼸五a因能,番港的日资
齦行對阈蹇資金『供j R r求』的1K化
,可§濂,綠两蹇像资利率(拆息>
„. -墨o,s-aBH督_
sitiie古礮
台生
台K埯區古敏 < 罔『炮j )多,但
i来沒有人對它作遏認眞的讕査和研
究c
最近建築師攝仁江接受台酌內政都
的奪,完成了 _.台辨地區古敏謂査研
究j一c
據楊氏說,台R大多敷職台已聞棄
不安驟e少數被列爲第 一 扱古ac載台
,擺的全是仿製的假職 職式仿的也不
對;第 一 級古i隆一 一沙ac載台練列s
黻.竟錯^後拉載當效是前瞠豕。
早期台辨不造礮,現存的古載都是
外來s"以英鼸系統的載佔最多,其次
是德國系阮,也有 一 部o,?是敷國系統及
產自中國大陸tt覼。這些年代久遠的古
鼉,以明代赛系儺醪機豕最具繮史性
僅存一尊流落台南-
道些罕見的古載,目鹳已整理出來
的有九十九尊;邏不包括存窗在私人手
中和軍事單tt的,如果把它們鶄搜集起
來的話,足可以酸立 一 座f古,l鑌
J 。
櫞氏建議,在台,省五饀fi要約海
防據辭,各找出 一 處代表性的載台,如
基隆的二沙iE載台、淡水灞尾顳台、,安
平釁載金坡炮台、高雄旗後黻台,澎湖
西台古i處,安置40載,展示給R衆y
參観。逾將本身就是 一 座載坡的淡水紅
毛城,規鹏爲「古載溥物館」,以增加
該地的観光資源。
廣顯薄统名菜「白鬉豬
y手一-支脆肉爽-不E不緘
< ,風味鬼特-中外食客普邋
◊都軎歡吃。其製法是:先將
猪手洗刮乾淨、新个,再放
入錢內煮熟,然後敏入a鷉
<水中澄漂十二小時;接着再
甘用白糖、白醻、精蘐、璺片
,11 . l同煮沸、冷鄉;最後把浸
TTP戈泡過的猪手牧入冷s過糖醋
>溶液中浸泡六小時郎成。
廣州民間流簿着 一 籲有
闢白霍猪手來歷的簿說:古
P時驟,白雲山上白雲寺有籲
接嘴的,?.和尙,控常利用上
}^街買桀之便象買谅菜煮吃"
c 一天-寺翼住持歸父和幾儸
统兄艇下山化緣去了,他就
樂機溜下山霣些猪手回來煮。這時有儸
織兄因途中牡子痛突然回寺,小和尙慌
忙把鍋裏煮着的猪手悄悄倒進4S九鼈
泉池爽 <-過幾天,小和尙pe寺裏沒人
,將泉池襄的猪手撈出來,幾現豬手變
s:更潔白*嚯ftll沒有壊。Ji;«lf ,能拿
回寺ss ,用白,,、白醋和靉w;匀I趁奮?
,煮熟 一 吃覺得皮驗肉爽,甜酸適a-
猪
十分好吃。自此,每逢寺裏和尙外出-
.5.和齒便翁質豬手,依法i,大飽口
鶸。後來,這ttA^尙把敏爨創的i
豬手秘訣吿訴來白霎寺朝拜的善男信女
,消i闥後,人們is紛ft製,因它源
於白鬣寺,故稱之爲「白雲猪手j 。久
画久之,便统爲廣東 一 邀名菜。
人間美食r植物肉」——豆腐 寳之
豆腐是I種常見的食品,中國人鈑
桌上少不了 , .s有『國菜」之譽。中國
發明豆腐迄今已有一 l千I百年整史了 。
據李時珍《本孳辆吕》記黻,豆竊乃漢
高祖髑邦i维南王劐安發明的"
豆腐營養十分暨富.素有「镱物肉
j的美稱"孫中山會設過: 一 中s食素
者必食豆竊"這是因爲豆腐賁爲e物中
之肉也,此物,肉tt之功,面無肉料之
毒。j據化驗分析,豆腐的營養價镱可
與牛奶比美,fc百克豆竊含蛋白質七.
四克,含妈一 ,H l百变克-s含多種緣
他命、氨基黢、ss素隨坊、錄、鐵等
營養素,是w想的^潛保健s生食品,
男,h-老少食之均有s -
B本醫tsfe;近年來s研究和寘驗a
明,豆腐"+僅fi養ia富,而a.s多種療
效,常食有延年益,的作用。豆腐含高
蛋白餮*不齙w翳,酸,可降低人髗愈
液中S鼸H醇,對心臟病、高血K 、動
緣硬化、肝炎等症袭 一 定療效。豆腐含
有碱霣,能促變鱧fc!,s代謝I常,S
止過於肥胖。豆腐含蛋黄素稳肪,可分
解爲,瞻素,有預防健忘、癱*等氛化
症的作用。豆腐含多種緣他命、a*, iw
,有助於瀵澤皮潘,有美容之效。豆竊
味甘性涼,霣軟易消化,是老年人WK
胃病患者的理想食物。 一 句誌,豆竊是
安全、健缀的人間美食。敏怪當今日本
R西方各s教起一 s f豆竊熟」 <-美國
《經濟展望> 雜誌曾獎文;.^:『在九十
年代的頭 一 年,1\ & Jzft毅有w趣潛力
;m-並l"率ti-視機和s-了ta品,€足
中國豆腐…j 4
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*B3 @面瓚海,不僅l
,.ng 景優美,名驂古
ss^镜多,画其靄特
的虱味食物,也
厶,WHH籙:交al雞鱧型会
,s鏺兩斤t/,:,去勢的公雞
(德雞)最人的國、五斤,黃
羽vt , ,w峰蓠腳。宰殺前.■選
4^t蛋的母體或辆雞遮光籠躉
>簡ar,u.u;:, :?"天::l鄰子緣《
或花t餅)、求籙 > 熟番薯機
爽a状精心喂^K!-完全正統s
文:;::雞是文牛地si塌»機
s:喂fi!的-> 烹者;交錢雞僅熟辨
或八.n-爽熟就起鍋,這種白切-
疆;^皮淺黃色,皮驄骨軟,肉
霣毈諫,肥而不K,昧遠十分
.! . !.以姜泥、蒜織、小Jt菜、生抽
、酸醋敏疃油拌成佐料醮着,^ 口 ,標顏美昧
。s;港和 一 些國家的華人餐廳往ft,起「海
南雞穀」的招辨。而海南本地翻是以「文昌
雜I其名招客。 : ,-
厶慕積鵪:翥地x稱番鴨,&1„,|...,暴|{||| —塵!..- —
统美食c其主要產地在琼海縣.塞稹縣,其維 .11
各縣也有飼養。這鴨的特,是鼸大肉豕學,
肉嫩骨軟c白切嘉接鴨爲海s緩民的習銜烹
製方法,熟後的皮肉之間蓄有一履番滑的鹏
S:,連皮肉 一 起進口 ,其镓道香濃敏滑,赛
味之港,如佐以醋姜t标泥s自製藝料更妙。
厶東山羊..爲海南萬寧縣敏遊翳地素山
嶺上的特牵。其驃c皮幾,肥,不騸;味繁
香缀,營養讀値極fi 。東幽羊烹調方法缀多
,ly嫩的幼丰町^^?译、白切;成羊可入姜蹇
蜷,tt燒;公爽山羊、公雞和公狗合瞎
製或的「£ ,p.!膏J能强身缝體、延年益l
厶三亞海蛇肉• •地處海"稱島最南端有_*「
天確海角」名瞎的一二s市,其海蛇肉質
,天涯it蛇」之美*,,-除清濕漆考:f^,El以i
,X??K雞像環,或fclL成乾品-或入權通
"若-,、藥,則有滋權强牡,去溫解毒之ls
,幷t治惡瘡、:,癣、驟骨酸痛s缀濕性翻
歸炎議病癥。 、
厶海南粉:其製法,w米,水,成隳,
M.人滾水成熟米粉,吃時.將其已用^
凍歸ft熟粉疼置開水中 一 滾撈fe蠹在碗中i
tt上變猪肉《或乾牛肉》.片熟花生滤,々输
炸花生米、油炸蒜頭花、鲜蟝,混麵炸JW瞎
歸切片,最後又淋上用生粉、黢竹,絲(或
载荬緣 > 、醬科间煮s稀t水K:w飴湯,進0
碗充分攪 一 下,味道香烈,淸甜爽口 , to*
以辣fc或蘭椒末,更醒,胃海南粉以海a
市w f糖一粉和文昌縣的湯粉最享盛名。
^动額缀顔額感感添感缀动幼缀询
*上海員工的洋名n.i
一九<五年,當上海靜安希爾頓酒
店招聘員工時,要求中方員工從辭與或
書籍中尋找外國各字,並列K-員工工作
守麗之 一 。外籮入士認爲,瑕洋名變緣〜
工作安緣,蓦於夔賓客產生親切感。從
此,上海的賓館、娱樂塲所以及外商辦
事機溝,便時當可以聽到呼喊「瑪鼸J •
、「伊娃」、「大衞」、「史密凝」lr
洋名。據悉,目前上海四十多家涉外性"
雷s鹱樂塲銜員工,幾乎都取了洋名0" J
業主與顧客均認爲,洋名易記、上口感I
覺好,利於擴大交際。 •,
一位銜闘界人土指出,洋名僅僅悬
«r符號」而已,在K^外閗放中有此K"
鮮*- , .fi4l4嘗不可。513*爲洋名而洋.;,
名,M顯鋼r顯務與「I」間:«主*/"
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