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重大師李可樂山水靈的意境一幅植 在發們眼前鑽過﹒山路費到處是食 擾,各種『粉」、「獨』、『也揮越軍 』沒有一圈,不加激澈的﹒
.只阻隔每去深夜都可清晰地,到『 半夜,叫」'磕忽視貴州人最喜歡吃 蠱,.盛情的主人首先瞥了『曹血,蠱,
李傳達
了』'鐘之上來「醬,牛肉』,或 們飲者被發柔和的「濤布啤滴』, 又喝來了『鈔圖用擔」'紅紅的當汁 中每道菜里都放了一蛤辣椒,辛辣 而甘香﹒
飲過啤酒,主人又甜甜淆了「刺梨 酒」'級下雖然沒有「茅台」那麼 出名,已經到昆「貧何特產」﹒「 捌團聚』且都不鴛人,但味香詣,實合 營養,用它袋的酒唱起來像原汁果 子露,又aF能治鼓鴨咳嗽的「北京 秋mm膏」,只略微帶動酒味,這磨 好的美酒也許真能「干杯萬盞也不
十月秒我瞥,再過「當時 得令當火"」,到了現在 ,香港人掀起的一片火姐" 熱潮,有增無減﹒君不見 ,火鍋專門店發達開棠, 連西菜館傲自助餐也先送
-道火姐"﹒
由夙府式火鍋從前叫「打
過擋風」'食據多用「禦寒 島,生鍋」來作號召﹒火鍋有 t所謂「回生』、「六生」 敏等叫樁,一『生」即是一 司疆生的肉食﹒京式繭羊鋪
側重羊肉,川式宅肚火儡 則靈牛肉,粵式火鎮因所 周全科品種多,放輪回歸『 據錦火且,」'鋼鐵灣京士 頓街「金碧土海小吃』某 館有「據錦暖錯」'與圖, 式不間,所用的攝宮中是
,有姆國的,形似厲蹄,饋鹿 fili--里有熱料,但也另設生料﹒
「雲吞小廚』供應六飲食料不開記裕的火 鍋,『小小菜館』聞機也有六載-4胡說過肉 類中以蟹肉最是鮮甜火姐",儡廳的海非常 ,火姐,中加入了蟹,辛辣,客人吃完信綠 油am不用說必然特別種﹒去,那渴仍然保留 鮮美﹒『饗吞小廚」'男一批客人很高興 有『主蝦肉蟹圈,」'接受那一錢用遁的海
「小小菜館」有「魚,因局實在夠味,不 單蟹海鮮生領』'南知現在是否仍是那攝像 者的食輯們中都有一聾,做誇T若在香港,萬 頂魚肉簣,效果是蠻不可行,那實在太缺 肉間給可口,海水尤乏清祖傷感了,香港人 其辭甜甜,令到其他放誰也不會吃別人的『 入表灼熱的會科,也口水尾』的﹒
增漲了美味﹒香港人多數怕辣,
目前或們到『金,捨非特別圓圓間,否則 土海小吃」曉飯,先你不會吃到那種缸,辣 來一個『毛肚火蝠,」的海﹒『金碧』的火 ﹒聽說在成都吃這個錯要這am﹒民眾,用的
銅火肚幸與鍋蟹肉|
插鏡焚燒
食味不岡
俗有獨庶出子通措燒仔﹒擂撞厲典文麓,南 省大不相闕,姐"接各異,禮帽團員一﹒者,實誤 會爾巴,撞車間是用土等精肉il恤, •• '"製 前來,說原味,則插圖腸,多矣﹒
先談叉錢,叉者以鐵叉穿土之詞,亦能將
肉錄固定,給且眉之路,土科役,圈,在鐵鐘襄 姨,和-R鴨-a聽干,世桐樹盧咱看,賣個別叉 看來撞膺,出品最懂,而真正圈,在爐里饋的, 姆是燒鳴,不過稿詞由來已久,世代相沿了﹒
發在外國吃過一隻誇式燒鴨,用電燈自動 旋轉機烤之﹒你會奇怪,變隻燒鴨以個人,何 岫桐,又怎能吃得了T動菜時我也有懷疑,非 待看籽,魚,絕對不會,可是在全聽亮相之後 ,再來時,只見被土排好,相當精憊的象徵
圈,聾,陸肉兩片,胸肉四片,頭尾各少許缸, 動,個鴨吃下,發還要求助於其他食品..
攏到續嫂,都有不同祖肩接,把柳霉肉條附 上積壓肉,和且m豬一齊嫂,符翰,時訴出來, 措-ma吸豬身精曲ZJ司干副部函 ,入口自終不開了戶,〉起…
品繪畫畫少4F盔 ,也-4{4:“
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廠開叉上了『缸,蹋續),難, 白的豬蹄筒,用,海姆",有道"
,的柔淆,又具永品,似的蝠,, 吃起來別有風味﹒『魚趾ap片』'. -R滑的魚肚,配上剛剛出士的血管aF 薄片,鮮嫩而味美﹒「圈,砂鐵魚』 火工正好,峙肌魚設妙成捲'平薄的 大片,配上木耳,波羅可口﹒『血, 抄豆爽」回味線窮﹒
最後上的「曲"瓷豆苗湯』'碧錄 如擎的一旦當上,浮托著組碎的蠱,章 ,清香而激美﹒
『無辣不咸菜」是貴州的『格言 』,見了照顧北京人的習慣,特意 "照拿勻的師傅兔去了架中帶多難 擻,因此我們這些遺芳的來客謀深 感謝主人的美番,.
﹒錢很欣賞那是仍有 黑色薄膜的牛拍頁, 證明是本地牛,比起 那些芬地急凍遷來車 自好看的牛柏頁,滋 味完全不閱﹒
是鴛鴦蝠,但與粵式雪菜絲來調製﹒灼肉 鍋底不悶,一邊是辣頓時我兩樣都試過, 的,渴襄有辣椒乾、想不到亦不辣的潰, 大蔥頁、紅油等,怕味道也非常蟬美﹒ 線的不必拍,因那湯都「毛肚火鍋』以 並不很辣﹒一邊的湯牛肉昆主,但也有牛 是不辣的,用蝦米、拍頁、魚片、生噱等
武夷濃茶愛終人
其夷山在福建崇安縣麓,自橋、「不見天]、「不知春」,都 州北土,沿筒江至甫平,捏建臣是武夷山名茶﹒
、建悔,即提武夷山麓﹒山上風『奇種」中,有一種名馬「白" 景也跨,所產茶葉尤其著名﹒冠」,它的色澤雪白,形狀劫像
或夷山所產的茶葉,一般稱其寫冠花一樣﹒又一種名處「絮毫 『巖荼」'乃屬背荼之一﹒「嚴』,作黛色如應毛﹒亦有名木瓜 茶」中叉著「奇種」、「名種』、肉挂、紅梅,均Em「奇種』之 之分﹒顯﹒
『名種」荼樹分布於宮,巒巖衛室之間上都是或夷山上原始種種的 間,深坑流潤之側,隨處均可以茶樹﹒近年來,荼般讀種荼銜, 看見﹒茶-R金山百數十里,觸目「名種」與「奇種』多屬人工栽 皆是﹒竄,只山的「名種」茶,以培﹒蚯蚓的品種又有水仙、為龍、 『大紅袍」品最名貴,連說金山am觀點音、桃仁、雪梁、芙蓉等,
只得正種老樹一一兩株,餘均移種色看味亦不惡﹒廣東人士尤其是 ﹒其次見「雀舌」、「瓜子肉」喜歡飲食夷上的鐵觀音和鳥越茶 、「蓮子心』等,白這些茶葉形,以其位中和,除融部,老少錢 跌撞肖鳥兒的舌頭,及瓜子肉、宜哩﹒
聾子心而得名﹒餘如「鐵盟,」
黃海愛
叉,最酥周小『﹒豚珍它乳、方在嘲熱先史.於出灰中.
說,陸近或閱用典活品匈豬炸以鼎落,把原浩周是,後國于 ,可年珀盧乳齊,歷﹒是,、味.油決乳噩」代,晨,人九 金大口來,去下戌成漢先似鈍科鈍鍍淨豬﹒at八主夫_it世 』三﹒,又五豬要¥晉察,重三崖三炸,變它是珍旬出夫明記 的元燒廚領圖像矗*一以時護法食天,再﹒土的燒中種黃金突燒英 乳濟乳歸真,區》的後宮解來﹒三然上,白骨豬的得好然猶國 措家豬們金加者記炙'廷,全用夜後稀土諱的『了奇間的散 ﹒的也連,味, I i長炮的但食麓,放單身姆是歷炮~心到故文
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荒草揖辭雖無
﹒材科 •• 冬起三繭,圓圓芽三繭,蒜肉一一批判 碎,建立三條路(
調味汁料 •• 老總一動尬,az凶AM一茶尬, 麻油、糖各一茶匙,胡顧盼少詐,水四份一杯 〈生粉半荼毯,開水一湯山越埋獻)。
做法 .• @銀芽舟少許泊,骨妙盛起,待用。
@冬茲誼軟,洗淨去蒂,再次蚓熱永浸透,用 剪TEN將冬菇剪成細線,成揖絲紋,用生紛四份 三茶匙,水半湯匙拌勻待用。@周六成熱的油 將冬茲絲走袖,撈起,瀝乾泊份,待舟。@周
一一動匙他爆香蒜肉 •• 簣,將冬諾絲閻錢,實摳 ,放下調味汁料,埋,加入銀芽,炒勻即可 上。
材科 •• 生蟬十二一闕,畫 一面,葾六錄。
調味科 •• 老總-X二分 一獨處,續半茶匙,永三分 一杯,生粉半茶匙。
做法 •• @生ug用鐘或生
劫機勻,再用清水沖洗乾淨 。@畫去皮切片,鼓切段。 @終生恤,繼水,然後灑乾水 份待用。@在瓦SR內欽入油 二湯匙,還番,軍蔥,終生恤, 故入,加入調味汁斜拌勻, 加上蓋貧伯六分鐘,即可供 食。
栗子回駕照
材科 •• 栗子肉六雨,囡 "一斤,冬菇四只,重四片 ,吉思三錄。
調味科 •• 老拍一一動起, 生抽血于湯匙,擔一茶匙,. 四分之一茶毯,水動量。
做法 •• @用清水將葉子 肉貧踐,剝去讀博去,說淨丸 @將剝淨的栗子肉塞責至誨 ,瀝去水鉤,待用。@囡"
說淨斬件,致入生抽四分之 三扭,匙,生盼一茶起,拌勻 ,泡緻泊後,撈起待用。@ 用一遍匙泊想番蔥段,畫片
,將冬菇放下,曹紗,加入囡 ",栗子,贊酒,加入詞味 料,水份,俊俏十五分鐘, 理薄獻部可供食。
魚扇豆腐無
“例科 •• 鏡魚騎一個重伯 八再',貝豆腐二大件,聾, 當忍各少許。
調味科 •• 老抽-X二分 一湯匙,生抽半湯匙,給一 茶匙,aE三分之一茶匙,水 一杯。
做法 •• @位魚筒說淨切 大塊,用少許紹詣,吾國旬。 @豆腐切成小件﹒用熱池,告 炸至金黃色,跨越,故入瓦 爽。@局的一-a匙站將位魚 艙,曹煎,敢下聾,當忠實詣, 加入詞味料,只遂,盛上豆腐 函,加益突約十分鐘,縷薄
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