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說米 (集〉
穀之去皮者曰米"(爲民食之首5凡全球入類三分/1 一 00
鎮此而養生。04^食米最多者。。首推中國〕。或又謂^,?度爲
最2然有許多地方〕。毎種番麥，.-0(俗名珍珠.米)不赛：校术
也8米粒每作糕餅》。間製米粉-「因米質鶄多油汁，乂逮
製作饅頭2日本以米醸酒〕-)名曰薩啓。0此外尙有潘數餮
0。中國日本皆以米爲之。。竟有極貴之品〕0其味凶甚.，有
1類酒名阿辣克〕。似高粱燒涠5亦以米醸成。英鼹翁坊
00毎歲用米甚多00至米漿銷路亦廣0,如洗衣業用以繁,一
00織機坊用以括綢」。其用米漿之費多於麥漿約四分\一
1 00以其價賤而產多故也)0
夫米爲熟帶及温帶地方所產，最速於炎熱多雨之低滩.：
自亞洲南部以至東部。九季候風所至之地。。皆爲米產滩
00歐洲于西班牙81^》1口意大利113^ 一 一國〕。北美則以美
國得撒1:6》&8;魯伊西阿都1,011181&11&等州之產米11最，.
然在中華印度日本等國。。於古待已有米食〕。皆無從-權
考00據西入好古者謂米瓶始于一四六三年在鼋大利畢箭
(1.18&意大利之一邑)地方？或又謂干紀兀前四百年在4;
耳其叙利亜：5 (871.1&土耳其之一省)已有米出產。。夷驟
於一千六九四年8在乍勒斯盾01&1-1681;21, 8.。地方？
是爲米出產之權典也80
1千八四年。。在印度堪爾克埯京城赛珍會。。有賙辯爾地
方四千種稻0。皆種于天時滩土不同處0。在博物院中0^^有
1千四百種。。米樣分一千三百種名目"0或以地命名者00
或以時命名者。。其色自金色以至各種黑色"。且，大小、
豕逾異"。椎擇其虽著名之數種〕。播種汰傳矣。。印度出口
之米。。分三大類〕。 一 曰樓面用之米。。(即食米)1百瓣勒
姆5爲艚艘之用米00三曰凄格0。爲最下之米。0貨米有五
;5:-之一 00皆帶穀者也5
昔有化學家。0曾趁米之性質。。其比例如下8
谨氣每百分中計十三零五十
淡氣每百分中計七零四十一
,水汁每广，^分中計七十八零十
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醺翻報諸君宜日手1篇,也00承1^中西文伶0蔓富速率0
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可知我之定便爲卑静之最相宜者也