Date published 4 June 1987 多S^,A、:-寡入 四期星日四月六宇七A九一
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,麵包足人們餐桌上不
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全统計,蘇賴毎人每夭
平均食麵包為三百一 l十
二克,法两為l百八十
二克,英B為一百五十
二克,美困為l百三十
七克*日本為1百0四
-克*近年來,世界各國
* ttj、又研挺了不少療效性的
^R,^gf營養麵包,逭些鲡包具
有防止疾病的功能,
- 例如,日本生産的狂
、, j 芽强化w翱包,添加了
-^tsslfeb^狂芽與胚芽油,有的通
^^J^ ,接入牛乳、,凍糖等st」
_,據稱,這種短包含有豐富的蛋白質,維他命
1^.;^^ B 1 , B 2和維他命E ,在日本,還生産海帶
*tF nTJ,短包和诲藻類纖維素鲡包,其中毎1百克小麥
01^ 粉中加入o點一至o點五克海帶粉末,製成的
乂 .麵包不僅口味美,柔性好,而且有助於治療甲
狀腺提能亢進症,同時遣可演少對狙固醇的吸收•
最近,匈牙利折究成功了 一種高蛋白,低碳水化合物的豆粉麵包
,道種IE包内含有百分之I l十用特種方法處理乾大豆纷,它能促進
人體新凍代謝.消除〖ni積於血管壁的脂肪,降低血脂和胆固醇含量。
赵大利it製了 一種高蛋白血,i:^恕包,人們將牛和猪血製成的高蛋
白血i-接入廷包中,故具有營養,滋味俱佳的優點,美國營養專學
家該明了 一種强化iK包,它對糙皮病和脚氣病具有明颧的療效•
lsi近,英ii"lt:製了 一種瓜耳銜膠短包,它比一般精白麵包的軟"量
低百分之一 一十五,K-易消化的多精也低百分之l l十五,但其缀維素
含s却比精白iw包要高兩倍,盡管熟s少,含澱粉值低,但它要比
同樣重量的普通白接1w命鐘j的速度也相去沙雑.蒜頭一個,
應降低,使由原來七
十年内完成的五十次
细炮分裂,延長到1
百五十年左右,甚至
更長 一 些•從速些意
義上來説,瓜耳樹膠
翔包稱得上真正的鍵
身w包.a棠
、r香.一 、 r味J俱
佳,吃來的待點是酸
、甜、辣,真是引人
胃愁•猪手、猪脚的
皮和度肉,都很好吃
,汁液熏熱鹰腾的白
米饭,亦s香美;.
包更為耐飢•
接學;^经.家我現,
控ig飲食煞s可使
人tt糖s比常規降低
摄"1至兩度,人的
正常B溫為攝氏三十
七度左右•有K專家
認為,如果將人的a
温降低摄氏兩度,就
可使人理细胞中的「
剥去羽胰,生油三兩
潘匙,白味(香港人
叫生抽)四、五港匙
,幼慶遍3,酸醋(
香港人叫醋或白醋)
三、四承匙,麻油速
a,3I釭,落生油,
油煙冉冉了,倒入猪
脚和猪手翻炒片刻,
然後加入蒜仁、白味
*香,稍頃,落米天
敏 一齊炒,令人1B喉
矣,病一會銷蓋,然
後注人齊平面的熟水
,落s和糖拌勻,煮
沸十分鐘,刺起來,
尊入M口瓦资内,加
入胡敏碎,酸醋,匀
火至文火,慢慢玟r
逸J ,玟出猪手、猪
脚的骨格膝粘液,之
後境入麻油拌勻,便
可以舀起來,準備吃
用了 •
這樣「迫j成的
猪手、猪脚,『色j
美國 一 家s院認為
,多食柑桔與香蕉,可
以降低血虔•
根據研究结果,中
度高血虔病者(舒張虔
為九十至一百毫栄汞柱
),除服用降整藥外,
每天吃柑桔和香蕉,可
以有效地降低血虔•原
因是柑桔頻水果及香菊
除含有大置维生索外,都含有鉀離子•
吃香蒸除了降血豕之外,還可以治麼助
班a化及冠心病•
此外,日本人有一種降血s的食康
方法,是每日採*»片新鲜的枸祀紫,
只要能夠堅持數月不間断,即可見功效
•逭a方法R方便又經濟,所以,日本
人對枸杞这1類植物是非常重視的•
泉番生
,.%tto»tm>-------------------------------
客家菜譜
敏猪脚
粤菜常見「南乳
猪手J ,逸弦.賀歲或
有「發財豬手J 、 r
橫財就手J,往日廣
州白雲山麓因為水質
好,也有r白s豬手
」。梅縣客家籍人,
則有家塔恩昧的r迫
猪脚J *猪手和猪脚
,同是生猪的四肢,
但 一 般人却感覺猪手
的肉,要較豬脚的肉
多,而且瘦肉也多,
E此比較喜歡吃猪手
客家仔
,其實,豬脚也多肉
呢。
客家人「迫猪脚
J的烹蔑方法,是把
猪手、猪脚以刀板劈
去猪蹄,以紙條筒燃
起火焰,燒去猪茸毛
,洗淨,&成 一 塊塊。
另外,佐配的材
料是,米天椒十餘二
十粒,每粒细如藥材
店的嫣红杞子,夠辣
*胡椒仁一 二十粒,
洗淨、搗碎。片糖少
許,洗淨、浸溶、旌
廉美素食草汰^竹
菇頻食品因含维他合B "頗豐富,不論冬菇、箪薛、香薛
都很受歡迎,也證明現代都市中人對健康之日益重視。箪菇玩
常有出售,且儇錢K.賁,抆炒或弄揚也很易烹销,1般將箪薛w
氽水逸冷,以辟其氣味
。道款草菇坟枝竹,是
理想的素食,營養也不
俗.
用草薛半斤,配鋅
枝竹 一 至二條已足教e
將草菇批去蒂部泥汚,
洗淨,在菇玩面上和十
字深刀,氽水逸冷,涯
乾,鲜枝i"切约三厘米
長段,用砂紫燒滚沐兩
杯,加素湯料一粒、生
抽兩港匙、沙糖、麻油
各少許,煮滚,加枝竹.
煲滾,改文火纹至汁水
餘半量時,下苴.菇兜勻
,再纹至汁水不多即可,
• ¥!其•
最近不少毛亘、富亘上市,因是初一
登場,並不便宜,但頗鲜嫩,且色澤悦;
目,翠绿可人。與雪褢蕻、踪栄配搭,:
正好宜粥宜酒,也可佐飯。毛豆含侵質:
蛋白和维他命,蝮米含鈣質和确、碟等:
,雪菜也有很豐富的维他命和錄维豕,;
是有益的家常菜。 :
鲜剥毛豆仁 一 杯约五兩,雪菜四兩;
,接米一港匙,葱粒一潘匙,墓兩片,:
油二承匙,沙糖、酒、生繁半承匙* 一
雪菜切一厘米小段,用白嫿炒透,毛亘一
用滾港煮熟,擦荣浸软去殼刴碎,澳熟:
油先炒香墓片、葱,加接栄爆炒,加毛
亘及雪菜炒熟,以沙糖、酒、生抽調昧
即成,
搶士共