Date published 6 April〗987
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我國人民食粥的歷史頗為悠久,歷代關於食粥的
著述也不少,如唐代《千金*食治》、《食整心塞
》中的粥方,宋代《山家清供》中的粥方,元代《
飲膳正要》中的粥方,明代《飲撲服食案》、《本草
調目》中的粥方I清代《養生隨筆〉羊的粥方等等,
但是,如果論收録的關於食粥的論述之精彩,粥方
之豐富,恐怕非清代黄雲鹄所撰的《粥譜》而莫展
了*
黄雲您等輦 (哥倫比亞漫畫)
誘,字
翔雲。
湖北薪
春人*
清咸豐
三年(
公元l
八五三
年)進
士 •曾
任四川
茶暨道
、按察
使等職——
,執法
班正。後因平反冤默得罪權
資辭官而去。晚年任江寧(南
京)尊經書院山長。缀任湖
北兩湖、江漢、經心三書院
山長。
《粥譜》成書於光绪七年
(1八八一年),《粥譜》
之後,還附有《寅弼譜》,
uti?,於荒年賑粥的資料簡编(因與本文關係
不大,《廣粥譜》不多介绍)•
《!s譜》共分r粥味全丄二津潤,四利
K一
譜序」、「食粥時五
伊)」、「集古食s-名
誇」、r:s之宜」、
粥之忌」、「粥品」
六部分•
從r粥譜序」「n.
看出,黄雲a?是在請
了 r養生之書j . .i:
在食IK中體,
妙用、身體浩j,i起t^,「
之後才决心编撰《粥
譜》的。序中説:「
吾近讀養生之書,乃
盛稱粥之功,謂於養
老最宜。 一 省費丄一
膈,五易消化。試之
良然,r. i三
予性頗諱老,亦實覺
較十年前為壯使。自
得粥方,益復忘老。
粥之時用大矣哉。乃
l-,l?湖《本草辨目》■
:-.氏《1_!|生<奚》-.
凡言粥之募,w以3"
意,為《粥譜》一巻
。既備檢用,且以始世
之養老及自巻者,俾
知食粥之益:.i.」甴
此可見,黄雲结是既
以死亡摧毁死亡
畏懼敵人徒然沮喪了自己的勇氣,也
就是ls弱自己的力量,增加敵人的聲勢
,等於讓自己的愚逸攻擎自己。畏懼並
不能免於一死,戰爭的结果大不了也不
逸 一 死。奮戰而死,是以死亡摧毁死亡
,畏怯而死,却做
了死亡的奴錄,
<摘自莎士
比亞《理查二世
書海,
霣事求是,又有1些一
r推己利人」精神一
的*
「食粥時五思」,
主要是用以自勉及勉
人的。黄雲誇用五小
段文字,回顔了自己
r少賤時」、r飢困
時」、"r京宦時」食
粥的情况以及r旱荒
時」飢民得sr且众
且嘆」,「古昔聖賢
j安於淡泊的情景,
從而發出了 r终身不
敢厭」食粥的慨嘆,
這固然是封建士大夫
自我意識修養的.一
反映,但龙某湩意義
,rl説,對々人也是有
啓發的。
■「集古食粥名論」
续共收集了從先秦到
明代的十三條w於食
粥的著名淪述,除少
數幾條是反映古代風
俗習慣的而外,其他
若干條均是講食粥養
身、治病的,如所引
韓s《醫通》中的一
條资料云-r1s病
淋,素不服藥。予令〗
專唤粟米粥,絶去它
味,旬餘滅,月餘痊
•此五毅治病之驗也
•J這十三條古代的
食粥名論,對今人研
究食粥的歷史是極有
參考價值的。
r粥之宜」、r粥
之忌」主要介绍煑粥
、食粥時f,;注意事項
,有些是很有見地的
。在r粥之宜J中,黄
雲誘提出煑粥的「水
宜潔,宜活.,.宜甘」
,r火宜柴,宜先文
!y ,「響> 一一
提高記憶力十五個要點
1、平心静氣l首先使大腦安諍下去•
一 一 、疲勞食降低大腦的工作效率•
三、必須自信r1定能夠記住」•
四、要找到適合於自己特點的記憶方法•
五、對被記愴的對象要有興趣•
六、强々.-的動榷可以促進記憶。
七、和愉快的事情聨系起來就容易記憶•
八、刺激可以使细胞變得年輕而敏鋭,
九、细致地観察能幫助記慷•
十、充分理解被記使的對象,
十一、用形象來掌握被記億的對象,
十一 一 、把互相不w聯的記憶對象编成欲訣
有利於記憶•
十三、辨别特徵記愤法,
十四、適當分散記憶有時比集中記憶效果
好。
十五、調助身體各器官協同記憶•
<吕摘自《知識窗》)
酸牛扔能降胆固醇
衆所周知酸牛奶是 一 種增進健康的飲料。
但最近 一 位美國研究人員又發現,酸牛奶含
有 一 種能吃胆固醇的細菌•這 一 结果是在對
.6-液中胆固醇含a較高的猪進行對比試驗時
發現的,試转時將猪分成兩組,第 一 組飲用
含有l.^.種细菌的鼓牛奶.'另 一 组則供給普通
的牛奶•结果铃現.第 一 組猪的血液中胆固
薛含量比後 一 組低三分之一 一 •現在,該研究
人員正在進行人體試驗。
(子紜摘自《科學新聞》)
蒙特卡羅電子的士
法國南部的赌城蒙持卡羅最近推出一.
種新穎的透覽强務,甚受各地遊客歡迎
。當你抵達該姊看到圃中這種小型t电動
汽率,只要拿93你的信用卡並掠!f,一車上
的磁性閱fs器,你便可以駕驶這部電動
車十五分鐘遊宽市區,收黄蓬為一 一點二
五美元,目前該城擁有十一 一部這種英國
製造的兩座位電子的士,並設有三個充
電站,
(錦程譯自《普通科學》)
银助駄笑,亦堪别難。
亂清金石怨,吟苦鬼神悲
唐文宗大和三年(公.〗_:^?^
二九年)三月底,白居易鼓
罷免了刑部寺郎之職,任命
為太子賓客分司東都洛陽,
臨行前,他的老朋友裴度等
在京都長安的r朝賢」們一
齊來為他置酒送别,「酒酣
is^T白居易的一字至七字詩
天下只應我愛
君知。 一
自從都財别蘇乱
空送白辭
世間唯有
-便到司
詩J字為題
、為韻,在座者各寫一首一
字至七字詩*白居易寫的一
首今仍保存在《白居易集x
中-
詩1
綺美,雄奇,
明月夜,落花時•
這首詩從表面上看,頻類
竇塔形詩,但塔形詩既不限
以r詩J為題,以題為韻..、.
也不將字數最多的句子限為"
七字句.因此,可以根據B^
容和表逢的需要來增減句子〗
、耧換親脚,寫起來要自由
,宜刷淨」,r米宜行百步,鼓復數十」
精,宜?W,宜多淘J ::i這些,均符合生
,r下泉宫te^寛,後活的道理,在r ss之
毋添」,,r.4K後宜缓忌-J中,他s提出煑
粥盛粥「忌銅錫器」
,r忌濃13厚味添入」
,r忌清而不黏」,
r忌!r遭如级」,
,r忌急食」,「忌
食後即睡」.::•:這些
均又是有道理的。
《粥譜》的重點在
「粥品」這一部分,
r粥品」又分為谷類
、蔬類、蔬實類、抦
類、玩類、木果頻、
植藥領、冉藥類、動
物類等九頻,共收绿
了l l百多话粥方,堪
稱洋洋大寂了,
<吕摘自《中國
烹us》)
詩則不然,其形式以r詩」
為.逮,起句即入r詩」韻,
I韻到底,句子字數由一字
起,依次遞增至七字止,其
内容則緊扣題目,準確地揭
示了詩具有表達人牛悲歡離
合之情的社
會作用。形
式要求如此
酸格,詩却寫得如此精妙而
毫不費力,白居易不愧為詩
人中的大手筆,
(蔡正妥)
(吕摘自《青年文
摘》)
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龜卜易卦• ^<星擇日.
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