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一種渠饋的滋味 ,主要依據調味來決 定﹒因此一個廚師要 做好菜,首先要,好 如何調味﹒有的宜濃 ,有的宜梭,有的須
突出本身的原味,有 的都應聞其他講味輯 來掩蓋﹒盔,倒來說,如 詛咒揖活的章、車,原料 ,應保持它本身的原
汁揮昧,切忌加過多 的調味品或通過伊的味 道而掩蓋了它本身的 群味﹒一些不太新鮮 的且有屢遭異味的原 料,如牛、羊‘野味及 內處等,應多加一由、 胡敏、花叡、薑、蔥 、蒜及五香等調味料
,臭味目然被少﹒,而
製出的菜式也就更加 美味可口了﹒
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家雖多,但也不是每一間酒家都有出售的﹒
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