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津津萄味譚:,
麥
陳存仁
丁法:鴨K^十個,銜灰一碗(忌稻
草灰),加石灰-^許,和食頃八袋,用
浪過的水,冷透調和(如用冷茶汁調灰
溶更佳),使灰溶化旭泥,用来似裹蛋
面,1星期以上,一 y星期以下,就會變
成松花皮蛋,蛋多的w-照此法類推,如
炭灰新鮮,除去6i^亦q。
戊法:皮蛋心塘而松花的很少-只有
北方的松花皮蛋,摑個塘.w ,其實製塘
心皮置.叱無特殊巧妙,雜梦萍做皮蛮時
,灰€酌量加人燒酒少許,那禾,就
成爲塘^了
鴨蛋製成f皮蛋,是艇於鎩性凝固
性食物,所.W有K:::病的入,吃了不甚相
宜
蒋淸苹
節該處斯狄氏樂闺開放的第一年,
預可接待來自美國各地?來自M界各地
:^國際観光客入六百萬右以上o
三,舊金山
舊金山通常譯稱三藩市,s牵國西
海岸大城市,僑界所詣「唐人街」的華
..^?l唾凍N冠.,所以,薪培們稱N爲「
漆J,乱r金山大埤」。由雲髙泉飛往
ml^象^w^,航錢爲 一 仟!百餘里,航程鼸
要二,小時便可到建。.
.薛金山海^^« A3十i-,寛十趣,是
「世界奢^-海灣之 一 ,美國與溜聚齄洲各
國賓§物往來,均3:此爲s^散地,所
,以奮金山雄時J^平洋口岸,與象海岸雄
,降大西洋之濱的紐灼,並稱當世,無論
在政冶上.經濟上,文化上,對於美國
都處於.欲麥地位,而堪各州N冠。海灣
區有九個衛星城市,因交通*便峰息即
至,所以存三藩市辦単的人t住居於屋
譜等市鎭,早出晚歸c-市薛連各衛生市
人:i,聞在四百萬3 h,,美國各州中,
加単福尼银州素有r金,州」或「黃金地
」之稱,而三藩市則父是如州精華之區
*氣候温和,旌厳寒酷暑。
三藩市抑勢,有山坡,有平地,這
裡起伏環境,使入見到,致翁生平凡
感覺,兼且層fjs:分明,更能托出美感o
早年的三藩市,曾遭受大地震*發生/
大火,損失慘鎩,兒時所看明星珍妮應
唐納主演的奮免山大火記,見無數街道
IS大城市幾大部燒燬;但現K-却使舊
金3在瓦礫中頃建,由火燒街以t^地磁
,.K厦林立,瑰鼴巍哦♦氣衆寓vf',這
座西海岸名城,充分表現f現代化的宏
規。
行走斜坡上的你通工具,是三藩布一
翁s2ssasf不a5l资辨
,<^繁蜜焚粥,泉孩^5;ill食,很
ssrs?.**....
--"用銀快夾取皮蛋,快子往往i一變咏
黑色,激凶s蛋黄中的,级,.遇别了
敏質發生變"所孰,泉.不寬用銀快子夾
取,-
皮蛋4伹萍國s:銪路很廣*國外攝
胞需梦也甚股,在喬港糊章阅,我見到
有 一 廣吿,ik招請皮蛋技師到南美洲去
o從這 一 點,Ts.以推筑到皮蛋"海外各
地,有很多入想念fj的*
日本人也很喜歡吃皮蛋,很多往來
日本做單幫販費的入:常由香港帶皮,
往日本,算逢利息很好的買寶o
屮國學術界有 一 位博士 ,是皮蛋博
士馬君武,他早,年留BP梅外、:s博士
論文提論中國皮蛋s化审分析,將皮蛋
的變質過程詳細寫出,
(三三)
特色之1 .i纜車,這铺富有歷史件而頓等市敏银値得
一帶有古舊色彩S交通工具,出t^在現代
化都市中,使入發生 一 種强烈的新奇観
感,亦可屯親感怖生出興趣,^此,便
成s 一種観光頃目之 一 ,具有吸引遊客
力量。纜車购在三.4-度的斜坡上節進,
速碟甚.lf緩慢,不少搭客經常跳.r躍F
,方间非常o從前車资 一 角五分,刻^*-
漲價老二角五分o
三藩市市區的街道四平八ij,找明
.友,,如果lTse楚横s^界的ist名
,f不困難,但離了市區,如授有親友
鲁i ,"則,非li r的士」營業奥不5?,;否
.佛然行翁一條傻錢t,扭碼袋一小時"始能.
返,問惊地o
如想»^似遠眺3藩市SK色和湖光
山色的站,郝就令入失望了 ,三藩市周
.瞎是廣1<平原,山不高翁,河琉个多,
「故雜宜.,景色,相阮的產生了平凡的感
鬼,翻si是1排t排有秩序和規律的
平歸,出現眼前,缺乏吸引力"亦K新
奇之處,除了市中&區高樓大度之外,
判處浙見,全是1二層的小洋房咖已o
- 晚.t的三藩市然鬧異常,在市中.廿
暨、街附近的百老騸道.E,無.c装舞磨
的光管招牌隨處?鬼,人們切果有與趣
而叉嚼化親的,話,當興盡sn之際,守
門的仁兄跨免费贈送給幾張扭上装金髮
.^郞玉照明信片作s,谭念。欣賞無上裝
舞蹈不限性别,仕們同發歡迎,不過
看 一塲換.fc裝?顶舞表演,代價溢要相
當,每客包括淡酒 一杯,大g十二元美
金.>
瀏覽三凡市景色,因地域廣竃.,舟
車來往費時,故非nl兩天時問w以盡窺
全豹。雖然觐光g地h攝多,主砂奮當
然a金門大橘,其次,那爲金門公園,
古色古香的單層汽車及.f唐\街」,此
外,加州的省會沙加緬度,屋諧,市作
行-' (八y
s^穀
.;v」〔,.,;",.^、
域埠住屋自寶
市瞎古,六廳房,有十庫,近唐人像,
鬼校,巴士及市堪。瞎奪瞎382.225
處 一 年新雅潔.*^|^古屋】塵s房,土庫〜
穷有遊樂室及聯房,首期一萬六千无
利息九傑,o
A乃麽夾匕街整潔住屋, 一靡s房,七一
年新,利息七厘o 一
.^r新屋十餘簡,地位好,由奢萬元超碼
B、B公司代表寐學明小担
宽瞎:公司327 24,住宇872二崇
本報嗚謝經費,:
敬啓者:本報荷良各银薪绝,n樂助
經費,拜領之餘,瞎i8!^數言,錄伸謝油
幷玩列使康健,莴畢掛€,,厚惠芳名.,
恕不稱呼。林漢,,十}#元♦鹏城朱宙星
弍十元,雷缚中加4^賴會黃文甫十无;,
卡城黃開强十元,卡城瀋仲薪弍十元,
華民社驟貞信三十元,.卡城黃良石弍f
充,馬紹碧十元,穩寧陳培植式元五毛
近華媳豫堪
喜士定街电;
霪話六八四、 一 八七六
成六八四、九六六一
大屋脚租
夭寅街0.^餘五二-四
!,浴室。s 一 O
利同昌旅行
_---> .;.>金山大埤力f
定期十月八日由域多利坤動程牵同月十三日岡坤,-^st人攻弍百七十元加幣
,扭括來阅機票,拉維.i斯,豪華.酒店兩晚,「晩麻劇,布斐敏及每ls招待
,ln藩市审酒床三晚,粤菜酒席一複,(以i稱^?..^,),由酒瞎4K據場
•m八s 、五八三一
f^^p8,利同具旗行射啓
接送,有意敏遊者,
Main Travel Service, 1622 feist St. s,一a、i. c.
大中i铺^ffiil
萬元,首期現款四千元,每突货,
銀九千元o
(n )中型菓鋪J^E-生SH?,充,首J
現銀一1一千充,勞货銀六千元J'
.富照鐘焚賜電賠八.1>六、四^A^五
實事i公司六A一l 、五lfl.il
發售花旗老身冬瓜
新到大肉頂大蒜子,菲枝大肉生薑.-J^,
官猜駛車一名。旨,f, 2ae Kee一er
St 883.72= "一 ,
本象接箱,在繊笞esasBW缚,在通
i^;树* ^Bfli瞎盛,生惠據堅,像俄用艮
:,今西業+fl年老敏休,願將生意逝
i,
豕odern Cafe, 6raswlew,豕an-
指示wg』營,婚姻及其他各種人恭事
移,她能帮助解决你败i超,:
助千數人們,故亦都帮助你,:
麻煩成懐疑的問超,切勿忘節與此恭^
瞎瞎慧&相家洽商o瞎於上午N^時麥下W
午七時半"fiiMssmo
中醫楊恩葵
廣東保元中暨專科學校暴業
曾任國內暨院善堂暨席
雲卑哥沐比亜,离4333^
軍餘ii6
S6,......
聯房九組,讀攻租七i , t,i^-n,,
位西十街 一 九六號*'廉廣洽四萬元,可
充繁J兼者猜,
二五四丄,五:龔先生
六八三g七一,李先生.洽商o
館用具出售
有堪大^aff烟两,展扇-,
幷宜•::i^多I名o
午十二^s^一時猜來面議。
550 c要a Rd., "co芸jtlam, Ta. 93S3H
畫椰綠蔭理暴
破北美洲之紀錄
集港滬名師技藝
片打齊荣壹^壹號樓上-
電瞎:六八五、二七三五
片釘fii暴t驟招載
暴in 1樓多樓掛每,逸争9W成恭宇
樓之頃,如寓奮瞎到来方花铺ir林A^ii"
曲議o電括六八l 二ll四四n:- 一」
,内外瞎格,街鍵ns ,我换超項他豕夷i3
狭歪頃蓄堪,瞎理水簡ss建敏ss玻9塵地格if
翁,輕暴竈竈,壤錄老鹰,據抱涨風,錄履祖敏•*
.IW7fi5山打银穴一!10艰箱:二五四• 一tl七a穴
爽sfi:式笠四KSIS111
,地後敏中,rffr
,t好,長期批,座被ls^ssy七十奪
,议上,俱外寳a:車,Argf夥伴勞冀寒
,自感力簿雞顧,故以翻愛平slf^,J必要
,偷攝胞有意營斯業者,來函挪接,面
,還傻.a.得o
Nanking Chop Suey, 112 Ri<er St, W.
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蘑生脉
LEWIS條魂永嚨一一.
作晷格専lcpi8^一,「i固獎*| 一
霣瞎归疾ls^應命、